Pumpkin Bread and Chai

Since deciding to stay home we have had to give up some luxuries. I used to get Starbucks 3-4 times a week, and on occasion I would get a pumpkin loaf with my beverage. Now, I might get a drink once every two weeks. So when I want a treat I have an alternative. I buy the Oregon Chai or Tazo Chai in the grocery store. It’s not quite the same but it’s good enough, especially when I need to reboot during nap time.

If you are a chai drinker like me, here is a tip my sister gave me. Make it with 1/3 water, 1/3 milk or soy, and 1/3 chai(then it’s not too sweet). Then heat it for 1min. 10sec. in the microwave.

The other thing I make to treat myself is pumpkin bread. My cousin gave me this recipe, and it tastes a lot like the Starbucks, minus the additives. It is packed with sugar, but I always put a little less than what is calls for or substitute some of it with honey. Below is the recipe.

DSC_1869

Pumpkin Bread

Set Oven Temp. to 350 degrees

1/2 cup oil (I use melted butter)                                                                                                                                                                                                    1 1/2 cups sugar                                                                                                                                                                                                                                2 eggs                                                                                                                                                                                                                                                  1 cup pumpkin puree                                                                                                                                                                                                                       1/3 cup milk                                                                                                                                                                                                                                        1 1/2 cup flour                                                                                                                                                                                                                                   1/2 tsp. salt                                                                                                                                                                                                                                       1/2 tsp. baking soda                                                                                                                                                                                                                         1 tsp cinnamon                                                                                                                                                                                                                                1/2 tsp. cloves

Pour mixture into a greased loaf pan

Bake for 1 hour (I leave it in 15 min. longer, our oven is not as hot)

DSC_1878

Voila….a yummy, cheap, Starbucks treat in the comfort of your own home.

2 thoughts on “Pumpkin Bread and Chai

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s